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兰州鲜百合的五种美味吃法

拆一颗兰州鲜百合,掰开洗净,烧菜、煮粥、炖甜品,自然都是极好的,重要的是:您喜欢吃哪一种?吃一顿兰州鲜百合盛宴,需要几步?

三步!

第一步:选一颗好百合!

干百合和鲜百合有什么区别?

√ 营养:鲜百合保留更多的维生素C和B族维生素,营养更充足;

√ 口感:鲜百合的含水量更多,因此口感更鲜甜爽脆;

√ 烹饪:鲜百合适合做菜(荷塘小炒、西芹百合、百合炒牛肉等),味淡且口感清爽,是上好的清炒时蔬,南方人也经常用百合加绿豆、淮山等煲汤作夏日的清补凉汤;干百合泡发后适宜做糖水和炖品。

如何挑选好的鲜百合?

1、看表皮

选择表皮洁白、无色斑、无伤痕的鲜百合。

2、看鳞片

鳞片厚实且一片片紧密包覆,这代表百合根的生长良好,这样的百合香味明显,口感也比较清甜。而麟片已剥开的百合,已经不那么新鲜。

3、打开包装袋后无异味

如何挑选好的干百合?

干百合为新鲜百合加工干制的产品,有些干百合加工过程会有硫磺漂白,会有酸涩味道,在选购时不要选择过白的产品,应该稍带淡黄色或淡棕黄。

第二步:看小汤营养师的美食食谱

素食也可以这么美----荷塘小炒

兰州鲜百合

原材料:新鲜百合、黑木耳、莲藕 、荷兰豆、胡萝卜

做法:

1.黑木耳用水浸泡,发好,洗净撕小块备用;

2.胡萝卜、莲藕去皮,洗净,切薄片;

3.荷兰豆去除老筋,洗净,切断;鲜百合一瓣瓣剥开、洗净沥干;

4.焯水。水沸腾后依次放入胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和百合;

5.热锅凉油,放入蒜片爆香,放入所有原料,烹少许料酒,迅速翻炒两分钟后,加盐、鸡粉,翻炒几下,出锅。

颜值高:白色的百合和莲藕、黑色的木耳、绿色的荷兰豆、红色的胡萝卜,这道小炒色彩缤纷、营养丰富,对身体健康十分有益喔~~

营养丰富:百合富含蛋白质和多种维生素;莲藕中则含有丰富的维生素C及矿物质,木耳含铁和钙、木耳多糖和独特的胶质,胡萝卜中富含维生素A和膳食纤维、荷兰豆富含优质蛋白质和膳食纤维等营养素。

适宜人群:

√ 尤其适宜秋季食用,可以很好地缓解气候干燥带来的不适症状。

√ 适宜女性美容养颜、补血减肥;

√ 适宜老人润肠通便、减低血脂血压,保护心血管健康;

√ 适宜孩子补充营养,保证充足的生长发育,提高免疫力;

√ 适宜白领消除疲劳、缓解压力

鲜百合炒芦笋---简单又美味

做法:

1.芦笋去除根部老的部分,沸水焯烫一分钟;

2.百合一片片掰开洗净;

3.红椒洗净后切段;

4.热锅凉油,放入芦笋、百合和小红椒煸炒两分钟,加入盐、生抽和少量白糖调味即可出锅。

烹饪技巧:芦笋先要在沸水中焯一下,这样能保持芦笋的脆嫩口感和菜的颜色不变。

牛肉炒百合---荤素搭配、吃得更香

做法:

1.牛肉切薄片,加入腌制料:蚝油、料酒、生粉、胡椒粉等腌制30分钟备用;

2.锅烧热中温油将腌制好的牛肉快速滑散煸炒,肉一变色即快速起锅,备用;

3.将蒜瓣去皮切片、生姜切末、西芹洗净抽撕掉老筋后,刀背轻拍斜切成段备用;

4.锅内留少许底油,将姜末蒜片煸香,放入西芹段、百合翻炒,将牛肉倒入锅中,喷少许料酒,蚝油、生抽,锅内材料快速翻炒几下,起锅装盘。

清蒸百合---原汁原味的美味

做法:

百合一片片掰开洗净,水开后隔水蒸4-5分钟,也可以加少许蜂蜜调味,即食。

晶莹剔透的百合瓣,绵绵的清甜口感。百合最原本的味道尽在其中,润肺止咳、缓解秋燥!

百合莲子银耳羹---解暑又美容

做法:

1.银耳和莲子用温水泡发2小时,银耳撕小块,莲子去芯备用;

2.银耳放入锅内,煲一个半小时后,加入莲子;

3.百合洗净,撕成小片备用;

4.莲子煮软后,放入百合、枸杞再煮10分钟即可。

冷藏后食用口感更软糯。

第三步:回家做饭

科普:百合的营养

√ 中医上讲,百合具有养心安神,润肺止咳的功效,对病后虚弱的人非常有益;

√ 现代医学也证实,新鲜百合营养丰富,富含的蛋白质含量是其他根茎类蔬菜的2-5倍、B族维生素、维生素C、钙、锌、钾、秋水仙碱、膳食纤维等营养素,有润肺止咳、美容养颜,润肠通便,有效提高机体免疫力、增强人体抗病能力的功效。

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